Luchtige Matcha Pannenkoeken

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Opbrengst: 8-10 pannenkoeken

Ingrediënten:

• 121 kopjes ($180$ g) bloem voor alle doeleinden
• $2$ el suiker
• $2$ tl bakpoeder
• $1$ el matcha poeder van culinaire kwaliteit
• 21 tl zout
• 141 kopjes ($300$ ml) melk
• $1$ groot ei
• $3$ el ongezouten boter, gesmolten, plus extra voor de bakplaat

Instructies:

1. Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, matcha poeder en zout door elkaar.
2. Klop in een aparte middelgrote kom de melk en het ei door elkaar. Giet de gesmolten boter erbij en klop opnieuw.
3. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Een paar klontjes zijn oké; niet te veel mixen.
4. Verhit een licht ingevette bakplaat of antiaanbakpan op middelhoog vuur.
5. Giet ongeveer 41 kopje beslag voor elke pannenkoek op de bakplaat.
6. Bak ongeveer 2-3 minuten per kant, of totdat er bubbels verschijnen op het oppervlak en de onderkant goudbruin is. Draai om en bak nog 1-2 minuten.
7. Serveer warm met ahornsiroop, vers fruit en een toefje slagroom.